Ich bin zurück...

...hoffentlich für längere Zeit:)

 

Powerkugeln orientalisch

Noch ein Rezept, das super schnell geht und noch schneller aufgegessen wird:) Ich empfehle SOFORT eine doppelte Portion zu machen!!

 

25 g Mandeln (ich hatte keine Mandeln, deswegen habe ich geröstete Haselnüsse benutzt)

25 g Walnüsse

100 g entsteinte Datteln

1/4 TL gemahlener Zimt

1 Prise Salz

3-4 EL Apfelsaft

 

 

1. Die Mandeln und Walnüsse in der Küchenmaschine mit Schneideeinsatz fein hacken, aber nicht zu Mehl mahlen. Die Datteln zusammen mit dem Apfelsaft ebenfalls in der Küchenmaschine fein hacken und zu den Nüssen geben.

2. Die Nuss-Dattel-Mischung mit dem Zimt bestäuben und das Salz dazu geben. Alles zu einer Masse verkneten. Mit einem Teelöffel kleine Portionen abstechen und zwischen den Handflächen kugelrund rollen.

3. Wer mag, kann die Kugeln noch in Sesam rollen. Abkühlen. Genießen:)

Quelle: Nicole Stich "Sweets"

Quarkreis-Töpfchen mit Pflaumenkompott

Ein super Rezept für solche Frühstücks-Muffel wie ich:) Schnell zubereitet und dann noch lange zu genießen. Zum Probieren habe ich eine halbe Portion gemacht (das waren vier Gläser). Nach dem ersten Löffel wusste ich schon, was mich morgen erwartet: nochmal das Gleiche machen:) Das Rezept ist aus dem Buch, das ich irgendwo im Internet und danach zufällig in der Bibliothek gesehen habe. Sicherlich werde ich demnächst noch ein paar andere Rezepte ausprobieren.

 

450 ml Milch

2 EL Vanillezucker

1 Prise Salz

1/4 Zimtstange

75 g Milchreis

125 g Sahnequark

 

Pflaumenkompott

 

1. Milch zusammen mit Vanillezucker, Salz und Zimtstange zum Kochen bringen, dann den Milchreis einrieseln lassen. Reis bei geringer Hitze mindestens 30 Minuten weich köcheln lassen, gelegentlich umrühren.

 

2. Sobald der Reis weich gekocht ist, den Topf vom Herd nehmen. Der Milchreis soll noch recht flüssig sein. Zimtstange entfernen. Reis völlig abkühlen lassen, dann den Quark unterrühren.

 

3. Etwas Pflaumenkompott in die gründlich gesäuberten Gläschen geben und den Milchreis darüber verteilen. Mit Folie abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

 

 

Lang aufbewahren hat nicht geklappt:) War schnell verputzt:)

 

Quelle: Nicole Stich "Sweets"

Pflaumenkompott

In Nullkommanichts könnt ihr diesen wunderbar herbstlichen Begleiter zu Quark oder Milchreis vorbereiten. Es ist Pflaumenzeit...:)

 

4 EL Zucker

100 ml Wasser

500 g Pflaumen

Gewürze: Zimt, Kardamom, Vanille

 

Zucker in einem Topf goldbraun karamellisieren lassen, mit Wasser ablöschen. Entsteinte und in Spalten geschnittene Pflaumen und Gewürze untermischen und 5-10 Minuten weich dünsten.

 

Quelle: Nicole Stich "Sweets"

 

Nougattörtchen

...klingen kompliziert, sind aber sehr einfach und schnell zuzubereiten. Das Rezept ist von Tim Mälzer mit meinen winzigen Änderungen bzgl. der Mengen:)

75 g Nougat
75 g Zartbitterkuvertüre
100 ml Sahne
 
Für den Mürbeteig:
125 g Margarine
60 g Puderzucker
Salz
2 Eigelbe (Kl. M)
250 g Mehl

100 g TK-Himbeeren
50 g Himbeerfruchtaufstrich (ohne Kerne)

1. Nougat und Kuvertüre fein hacken. Sahne aufkochen. Topf vom Herd ziehen, Nougat und Kuvertüre darin unter Rühren auflösen. Abkühlen lassen. Abgedeckt ca. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.

2. Für den Teig Margarine, Puderzucker, 1 Prise Salz, Eigelbe, Mehl und 4 EL eiskaltes Wasser mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt 2 Std. kalt stellen.

3. Teig ausrollen. Mithilfe des Rollholzes aufrollen und über den nebeneinandergestellten Förmchen locker abrollen. Überstehenden Teig abschneiden. Teig in den Förmchen andrücken, mehrfach mit einer Gabel einstechen. Im heißen Ofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten goldbraun backen, dann abkühlen lassen.

4. Nougatcreme mit den Quirlen des Handrührers cremig aufschlagen, in die Tartelettes streichen.

5. Himbeeren und Fruchtaufstrich vorsichtig verrühren und auf der Nougatcreme verteilen.

 

 

Quelle: essen und trinken für jeden Tag (Nr. 4/2013)

 

Kartoffelstrudel

Klingt schwer, ist aber sehr einfach zu machen. Besonders wenn man die Arbeit aufteilt und die Füllung am 1. Tag macht. Dann bleibt am 2. Tag nur der Teig und die Zusammenstellung. Ein vegetarisches Gericht, das sogar in meiner Familie (wo jeder vegetarische Hauptgang erstmal sehr skeptisch überprüft wird:)) super angekommen ist. Und mit einem knackigen Salat und einem Glas gut gekühlten Weißwein ist er eine würdige Konkurrenz zu dem üblichen Sonntagsbraten (nicht, dass es bei uns einen Braten gibt:) aber mit dem Wein habe ich es ausprobiert:).

 

 

Teig:

150 g Mehl
2 EL Öl
75 ml Wasser
Salz

Aus Mehl, Wasser, 1 EL Öl und Salz einen geschmeidigen Teig kneten.  Den Teig mit dem restlichen Öl einpinseln und mit Klarsichtfolie abgedeckt 1 Stunde ruhen lassen.

Füllung:

800 g Kartoffeln
1 Stange Lauch (ca. 250 g)
1 TL Koriandersaat
1/2 TL Chiliflocken
70 g Butter
50 g Backpflaumen (in ca. 1/2 cm große Stücke)
150 g Käse (in ca. 1 cm große Stücke)
2 EL Semmelbrösel

1. Kartoffeln ungeschält mit Kümmel in Salzwasser gar kochen. Abgießen und abkühlen lassen. Kartoffeln pellen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Lauch putzen und nur das Weiße und Hellgrüne in ca. 1 cm breite Stücke schneiden.

2. Koriander und Chili fein mahlen (im Mörser) und mit 1/2 TL Salz mischen.

3. Die Kartoffeln in 30 g Butter bei starker Hitze 3-5 Minuten goldbraun braten. Den Lauch zugeben und kurz unterheben. Die Gewürzmischung dazugeben. Abkühlen lassen.  Backpflaumen und Käse unter die abgekühlten Kartoffeln mischen.

4. Für den Strudel die restliche Butter zerlassen. Ein großes Küchentuch mit wenig Mehl bestäuben. Den Strudelteig auf das Küchentuch legen und so dünn wie möglich (ca. 50X45 cm)  ausrollen. Den Strudelteig mit etwas flüssiger Butter einstreichen und mit den Semmelbröseln dünn bestreuen. Die Kartoffelfüllung auf den Teig streuen. Mithilfe des Küchentuchs den Strudel mit Füllung zusammenrollen. Den Strudel mit der Nahtstelle nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Strudel mit der restlichen Butter einpinseln . Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf der 2. Schiene von unten 40-45 Minuten backen.

Strudel mit Salat servieren.

Quelle: "essen und trinken" (weiß nicht mehr, welche Ausgabe:) mit meinen Änderungen)

Bananenbrot

Obwohl das Foto nicht sehr gelungen ist, ist das Ergebnis auf dem Teller sehr gut. Das ist das beste Bananenbrot, das ich je probiert habe und ich backe jetzt nur noch nach diesem Rezept. Das Rezept ist aus dem Buch "Himmlische Rezepte mit Schokolade" von Maxine Clark. Im Buch steht, dass das Brot an Geschmack gewinnt, wenn man es vor dem Anschneiden einen Tag ruhen lässt. Ich habe es nie geschafft, das zu überprüfen:). Ich finde, dass es am besten gleich aus dem Ofen und noch lauwarm schmeckt. Wer keine Angst vor dem Zuckerschock hat, soll es noch mit Nuss-Nougat-Creme bestreichen...und voller schlechtem Gewissen genießen:)

 

50 g Butter oder Margarine, zimmerwarm

150 g Zucker

2 große Eier

100 g Jogurt

350 g Banane, zerdrückt

300 g Mehl

2-3 TL Backpulver

1/2 TL Salz

200 g dunkle Schokolade, gerieben (allerdings schneide ich die Schokolade für diesen Kuchen einfach mit einem Messer sehr klein )

 

1. Butter und Zucker schaumig schlagen. Nacheinander die Eier einrühren, dann den Jogurt und die zedrückten Banane.

 

2. Mehl, Backpulver und Salz unterheben. Zuletzt die Schokolade untermischen.

 

3. Teig in die geölte Form füllen. In dem vorgeheizten Backofen (180° C) ca. 50 Minuten backen.